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《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》發布
作者:   來源:健康時報網   發布時間:2021-03-04   點擊:18

 2月25日,由中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》發布。其中,各種類食物攝入量過高或過低與疾病風險之間的關聯有了更多證據展示。哪些食物確實能夠降低身體健康風險,哪些會帶來不良的結局?

 
1. 適當增加8類、減少6類食物攝入,有助降低慢性疾病風險
 
《報告》中匯總了與主要健康結局風險降低相關聯的膳食因素,主要有:全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅果、飲水(飲茶)等,證據等級均為B級。
 
此外,過多攝入可增加不良健康結局風險的膳食因素主要有:畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等,證據等級均為B級及以上。
 
《報告》指出,證據體分析根據證據等級、一致性、健康影響、研究人群及適用性進行評價。量化計分以所有證據的得分計算均值,得分達到13~15分可判定為優,9~12分為良,5~8分為中,1~4分為差。最終形成證據體綜合評價等級的推薦意見,其等級強度由高至低分別為A、B、C、D四個等級。
 
2. 超半數成年男性飲酒,一半以上男性飲酒者過量飲酒
 
飲酒行為較為普遍,《報告》指出,2015年監測結果顯示,我國成年男性居民飲酒率為64.5%,女性為23.1%。飲酒者日均酒精攝入量男性為30克,女性12.3克。
 
而一半以上的男性飲酒者過量飲酒。按照飲酒者日均酒精攝入量≥15克定義為過量飲酒,2015-2017年數據顯示,我國男性和女性飲酒者過量飲酒量分別為56.8%和27.8%。
 
3. 鹽攝入量仍超標,但每日攝入較之前已減少4.6克
 
《中國居民膳食指南》建議,食用鹽每人每日攝入量不超6克。而2015年調查顯示,家庭烹調用鹽攝入量平均每人每天為9.3克。雖然超過了推薦量,但鹽攝入已呈現逐年下降的趨勢。與1992年相比,人均烹調用鹽量下降了4.6克/天,每10年平均下降2克/天。
4. 兒童青少年含糖飲料消費率高于成人
 
含糖飲料消費逐年上升。報道提到,城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。兒童青少年含糖乳飲料和飲料消費率在30%和25%以上,明顯高于成人。
 
不過,雖然目前我國居民糖攝入平均水平不高,但兒童青少年對糖飲料的消費要引起重視?!秷蟾妗诽岬?,兒童青少年含糖飲料消費率高于成人,3~5歲兒童糖供能比高達4.8%,應引起足夠注意。
 
5. 全谷物攝入,只有兩成人達標
 
《報告》指出,居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入不足。比如,谷物仍以精制米面為主,全谷物及雜糧攝入不足,只有20%左右的成人能達到日均50克以上。大豆類食品是我國傳統健康食品,但目前消費率低,消費量不足,約有40%左右的成人不常吃大豆類制品。
 
6. 人均每天吃半斤蔬菜,肉類攝入增加
 
《報告》指出,我國大多數人群膳食結構仍保持植物性為主,谷類食物仍是能量的主要食物來源。其中,居民蔬菜攝入量仍穩定在人均每日270克左右,與其他國家相比一直處于較好的水平。
 
此外,居民動物性食物攝入量增加,優質蛋白攝入量增加,全國城鄉居民來源于動物性食物蛋白質的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特別是農村居民的膳食結構得到較大的改善,動物性食物提供的蛋白質從1992年的12.4%提高到2015年的31.4%,城鄉差距逐漸縮小。
不過,《報告》也指出,農村居民肉類消費以畜肉為主,魚蝦類和禽肉類食物的消費比例低;奶類、水果、魚蝦類、深色蔬菜等食物的攝入量仍明顯低于城市居民,由此造成整體維生素A、鈣、n-3脂肪酸等營養素攝入量不足的問題較為突出。
 
7. 江南地區飲食模式值得學習
 
長期遵循平衡膳食模式,是健康長壽和預防膳食相關慢性病的重要基石,并可以降低全因死亡風險。中國人群不同膳食模式對健康結局的影響研究結果顯示,以多蔬菜水果、多魚蝦水產品、經常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調清淡少鹽為主要特點的江南地區模式,代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點的地區,人群發生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低。
 
8. 肥胖者持續增多,農村胖得更快
 
《報告》提到,從2000-2018年成人超重和肥胖率的變化趨勢來看,肥胖率上升速度大于超重率的增長;農村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群。
肥胖常伴有多種代謝異常,是高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病的重要危險因素。而根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,6歲以下和6~17歲兒童青少年超重肥胖率分別達到10.4%和19.0%,18歲及以上居民超重率和肥胖率分別為34. 3%和16.4%, 成年居民超重或肥胖已經超過一半(50.7%)。
 
9. 身體活動水平逐年下降,每天屏幕時間3小時
 
《報告》提到,近20年來,我國居民總體身體活動量逐年下降,成年居民職業性、家務性、交通性和休閑性身體活動總量逐年減少。
 
成人缺乏規律自主運動,靜坐時間增加,平均每天閑暇屏幕時間為3小時左右。在能量攝入不變情況下,身體活動量降低是造成人群超重肥胖率持續增高的主要危險因素。而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等重要的危險因素。
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